Femmes, régimes pauvres en graisses et maladies cardiaques avec Nina Teicholz
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Nina Teicholz a passé près d'une décennie de sa vie à déterrer la science que les experts en poussant l'hypothèse du régime-coeur espéraient que personne ne trouverait.
Aujourd'hui, elle révèle les grandes conclusions de la recherche et des conversations qu'elle a eues avec des scientifiques dans le domaine de la nutrition.
La grosse surprise: régime sain:
➢ Cet épisode vous est présenté par Butcher Box!
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-------------------------------------- Key Takeaways ---------- ------------------------
Télécharger les notes de spectacle:
04:50 Beaucoup de nos croyances nutritionnelles profondément ancrées sont fausses.
06:30 Ancel Keys n'a sélectionné que des éléments de preuve qui ont confirmé ses idées et ont brimé des preuves du contraire.
09:01 Keys a essayé d'enterrer les données erronées.
10:05 Les données de l'étude de Framingham ont prouvé que les graisses saturées n'avaient aucune corrélation avec les maladies cardiaques.
11:27 Plusieurs forces ont travaillé pour maintenir cette hypothèse en place.
15:22 Les huiles végétales n'étaient pas destinées à la consommation humaine. Les huiles végétales étaient instables et devenaient facilement rances / oxydées.
16:03 Le processus de durcissement pour faire de la margarine ou du Crisco, appelé hydrogénation, produit des gras trans.
16:46 Lorsque les huiles instables sont chauffées, même à température ambiante, elles s'oxydent et se dégradent en centaines de produits oxydés.
17:46 Les huiles végétales polyinsaturées affichent des taux de mortalité par cancer plus élevés.
19:40 Les Américains avaient l'habitude de manger 3 à 4 fois plus de viande rouge qu'aujourd'hui.
24:02 Le conseil de manger principalement des fruits, des légumes et des céréales n'est pas soutenu par toute la science.
25:27 Les nutriments dont nous avons besoin, sous leur forme la plus biodisponible, proviennent des aliments pour animaux.
26:43 La nourriture la plus riche en nutriments de la planète est probablement le foie. Nos ancêtres ont mangé des viandes d'organes. Quand les prédateurs tuent des proies, ils vont d'abord chercher les organes.
20:38 Tous les aliments sont une combinaison de différents types de graisses.
32:54 Pour les femmes, un régime faible en gras n'a pas d'effet significatif sur la perte de poids, la prévention du diabète de type 2, la prévention des maladies cardiaques ou la prévention de tout type de cancer.
34:05 Les régimes pauvres en graisses peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque chez la femme. Ses taux de cholestérol HDL (bon cholestérol) diminuent et les taux de triglycérides augmentent souvent.
35:07 De nombreuses études deviennent des "études silencieuses". Puisque les résultats ne correspondent pas au récit, ils sont oubliés et disparaissent de la littérature.
36:27 Plus de 70 essais cliniques ont été effectués sur un régime faible en glucides, mais les chercheurs ne peuvent pas publier leurs études.
39:15 Les chercheurs dans le domaine de la science de la nutrition restent dans le domaine du discours acceptable dans leur domaine. C'est pourquoi la nouvelle science sur la restriction des glucides provient de personnes qui ne sont pas dans le domaine de la nutrition.
43:08 60% des diabétiques étudiés sur le régime cétogène ont pu inverser leur diabète. Dans le domaine de la nutrition, il est considéré comme impossible.
47:16 La viande est un aliment sain qui contient des vitamines et des minéraux que vous ne pouvez pas trouver ailleurs.
51:10 Mangez plus de graisses saturées pour augmenter votre HDL. Les triglycérides sont entraînés par votre apport en glucides.
56:26 Le régime méditerranéen n'était pas scientifique. C'était un produit commercial développé par l'European Olive Oil Association.
01:01:35 L'épidémiologie montre une association, mais pas une causalité. Lorsque leurs résultats sont testés dans des essais cliniques contrôlés randomisés, les études de corrélation de la Harvard School of Health ne sont correctes que de 0 à 20% du temps.
01:03:20 Les directives diététiques pour les Américains ne sont pas basées sur des preuves. Ils sont la politique nutritionnelle la plus importante au monde.
01:04:45 Comment obtenir des directives diététiques basées sur des preuves rigoureuses issues d'essais cliniques?
01:06:29 La Nutrition Coalition a été fondée par Nina. Ils travaillent à Washington pour s'assurer que nous avons des lignes directrices basées sur de bonnes preuves.
