Le chocolat noir est-il sain? | HealthiNation
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Le meilleur cadeau dans une boîte de chocolat (certains types de) est l'amélioration de la santé. Donnez-vous un cadeau et regardez ceci. Pour d'autres vidéos sur la santé et la nutrition, cliquez ici: Qu'est-ce qui a été utilisé pendant des siècles pour tout guérir, des maux d'estomac aux fièvres déchaînées, en passant par le libido affaissé? La réponse n’est probablement pas ce que vous pensez; c'est du chocolat. Ou plutôt, l'ingrédient principal du chocolat appelé cacao. En remontant dans le temps, les anciens Aztèques moulaient des graines de cacao avec des assaisonnements pour en faire une boisson amère et épicée qui, selon eux, favorisait une bonne santé. Bien avant cela, il y avait des preuves qu'un mélange similaire était consommé pour son pouvoir nourrir et fortifier, et en tant qu'aphrodisiaque. Lorsque cette création des Amériques a été importée en Europe il y a environ 500 ans, il s'agissait d'un mélange de cacao, de farine et d'épices. Il est rapidement devenu une base pour les ordonnances utilisées dans les hôpitaux. Il est important de noter que "chocolat" et "cacao" ne sont pas la même chose. Le "cacao" est le composant non gras des fèves de cacao finement moulues. Il est utilisé dans la fabrication du chocolat ou en poudre pour la cuisson et les boissons. "Chocolat" fait référence à la combinaison de cacao, beurre, sucre et autres ingrédients transformés en un produit alimentaire solide. Mis à part un choc énergétique provenant du sucre et de la caféine, la consommation de chocolat présente-t-elle un avantage? Vous serez peut-être ravi d'apprendre qu'un certain nombre d'études récentes disent «oui», en particulier si vous mangez du chocolat noir. Les bienfaits essentiels du chocolat pour la santé proviennent probablement des puissants antioxydants contenus dans le cacao appelés flavonoïdes. Les antioxydants peuvent réduire l'inflammation dans tout le corps. Il s’agit d’une pierre angulaire de la santé en général puisque l’inflammation est liée à un certain nombre de maladies chroniques, notamment le diabète, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer. Une petite quantité de chocolat noir peut également faire baisser la tension artérielle. Il est donc important pour la santé cardiovasculaire de maintenir une pression artérielle basse. Les flavonoïdes sont le centre nutritionnel du cacao, et c’est le cacao qui donne au chocolat ses antioxydants sains. Un autre fait intéressant est que le cacao donne également au chocolat sa couleur brune. C'est pourquoi manger du chocolat noir est un choix plus sain que de manger du chocolat au lait. À noter que le chocolat blanc est fabriqué à partir de la partie grasse de la fève qui ne contient aucun cacao. Donc, le chocolat blanc n'a pas de couleur brune et donc pas d'antioxydants. Voici ce que je dis à mes patients à propos de la consommation de chocolat; choisissez du chocolat noir avec une teneur en cacao de 70% ou plus. Limitez-vous à pas plus de 3 onces (85 grammes) de chocolat noir par jour, ce qui correspond à la quantité indiquée dans les études. Étant donné que cette quantité peut contenir jusqu'à 450 calories, vous souhaiterez peut-être réduire le nombre de calories dans d'autres zones ou intensifier vos exercices pour compenser. Si vous souhaitez augmenter votre consommation de flavonoïdes dans le cadre d'un régime alimentaire sain et équilibré, le thé, les raisins, le vin et divers fruits (en particulier les pommes et certaines baies) sont également une bonne source. Sources Benton D, Donohoe RT. Les effets des nutriments sur l'humeur. Public Health Nutrition 1999; 2: 3A: 403-409. Bruinsma K, DL Taren. Chocolat: nourriture ou drogue? Journal de l'American Dietetic Association 1999; 99: 10: 1249-56. Cooper KA, Donovan JL, Waterhouse AL, Williamson G. Le cacao et la santé: une décennie de recherche. British Journal of Nutrition 2008; 99: 1: 1-11. Epub 2007 1 août. Corti, R, AJ Flammer, Hollenberg NK, TF Luscher. Cacao et santé cardiovasculaire. Circulation 2009: 9: 433-44. Moller SE. Sérotonine, glucides et dépression atypique.Pharmacology & Toxicology 1992; 71 Suppl 1: 61-71. Ottley C. Nourriture et humeur. Nurs Stand 2000; 5: 46-52. Parker G, Parker I, Brotchie H. Effets du chocolat sur l'état d'esprit. Journal of Affective Disorders 2006; 92: 49-59. Rogers, PJ, Smit HJ. Envie de nourriture et "dépendance" à la nourriture: examen critique des preuves d'un point de vue biopsychosocial. Pharmacology, Biochemistry and Behavior 2000; 66: 3-4.
