Best Diet and Healthy Recipes – Video : Le poisson le plus sain à manger pour un régime plus nutritif

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    Le poisson le plus sain à manger pour un régime plus nutritif


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    Description

    Le meilleur poisson à manger si vous êtes soucieux de votre santé
    Bonne nouvelle: les poissons les plus délicieux sont aussi les plus sains.

    1. Saumon

    Comprend le saumon quinnat frais, le saumon royal, le saumon kéta, le saumon coho, le saumon rose et le saumon rouge.

    Comment ça goûte: Ce poisson a un arôme agréable et distinct et une chair rose charnue.

    Information nutritionnelle: Tous les types de saumon sont riches en oméga-3, allant d'environ 750 mg à 1 270 mg par portion de 75 grammes. Ils sont également une bonne source de vitamine D, avec une portion fournissant 100 pour cent de l'allocation diététique recommandée (RDA) et les os dans le saumon en boîte fournissent le calcium. Parce que le risque de contamination est faible, il n'y a pas de limite à la consommation.

    Est-ce écologique? Toutes les espèces de saumon sauvage du Pacifique sont confrontées à des problèmes de conservation. Le saumon du Pacifique d'élevage est riche en oméga-3, mais les quantités peuvent être inférieures à la normale.

    Comment servir: Pour ajouter un peu de drame au dîner, essayez le saumon en papillote (cuit au parchemin, qui est facilement disponible dans les épiceries). «C'est vraiment simple», explique Calder. "Finement julienne une carotte, poireau et courgette; sauter rapidement jusqu'à ce qu'il ne soit pas complètement cuit; et faites un lit de légumes sur le papier parchemin. Saupoudrer d'un peu de graines de fenouil et déposer le filet de poisson ou le steak par-dessus. Puis pliez le parchemin pour créer un petit paquet. Cuire au four à 375 ° F pendant environ 10 minutes. Il coule dans le papier et vous avez tout un repas. »Calder aime aussi tremper un filet de saumon ou un steak dans du blanc d'œuf, le rouler dans des graines de pavot et le faire frire.

    2. Truite arc-en-ciel d'élevage

    Comment ça goûte: La chair rose pâle et délicate a une saveur de noisette qui est plus douce que le saumon.

    Valeur nutritive: Avec 866 mg d'acides gras oméga-3 par portion de 75 grammes, la truite arc-en-ciel offre plus d'un jour d'apport recommandé. En outre, il fournit beaucoup de vitamine B12, ce qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque, dit Dombrow. Parce que la truite arc-en-ciel est pauvre en mercure, il n'y a pas de limite à la consommation.

    Est-ce écologique? La plupart des truites arc-en-ciel trouvées dans les magasins canadiens sont élevées en étangs ou en raceways (canaux), explique Shauna MacKinnon, coordonnatrice de la campagne de marketing pour la Living Oceans Society, un groupe de conservation à but non lucratif. "Parce qu'ils sont contenus, les évasions dans la nature sont rares", dit-elle, donc il y a peu de risques pour les stocks locaux. Si vous achetez en Ontario, demandez-vous si la truite était cultivée dans des cages à filet ouvert dans les Grands Lacs; cette pratique peut polluer l'eau.

    Comment Servir: "Dans le centre de la France, vous voyez généralement une truite entière enveloppée de bacon", explique Calder. Créer le même effet en enveloppant une truite entière ou des filets avec seulement quelques morceaux de bacon, l'excès de graisse coupé. Placer le poisson au-dessus de plusieurs tranches de citron et de feuilles de laurier, arroser d'huile d'olive et cuire à 400 ° F (pour un filet d'un pouce [2.5-cm]environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit feuilleté). Pour une sauce rapide pour le poisson cuit au four ou grillé, Calder suggère de combiner les câpres égouttées, le zeste de citron et l'huile d'olive avec du persil frais, du basilic ou de la menthe.

    3. Flétan du Pacifique

    Comment ça goûte: Ce poisson blanc ferme a une saveur douce qui plaît aux mangeurs de poisson même difficiles, et il est très polyvalent.

    Information nutritionnelle: Le flétan contient près d'une journée complète d'oméga-3 (439 mg par portion de 75 grammes). «Il est également faible en gras avec seulement deux grammes de gras total par portion, et c'est une bonne source de potassium et de vitamine D», explique M. Dombrow. (Pour être prudentes, les femmes qui peuvent devenir enceintes ou qui sont enceintes ou qui allaitent ne devraient consommer du flétan qu'une fois par semaine, pour éviter l'exposition à des concentrations relativement élevées de mercure.)

    Est-ce écologique? Selon M. MacKinnon, «le flétan juvénile est rejeté ou rejeté, ce qui réduit ses chances de survie.» Évitez le flétan de l'Atlantique, qui est vulnérable à la surpêche.

    Comment le servir: «Vous pouvez faire tellement avec ce poisson», explique Calder. Elle aime faire cuire des steaks ou des filets de flétan à la vapeur enveloppés dans des feuilles de laitue Boston (utiliser un vaporisateur en bambou ou un bain-marie avec des trous). «Ce plat a l'air vraiment joli.» Une autre option est de le servir grillé - il tient bien ensemble pendant la cuisson - et d'essayer des quartiers de radis et des morceaux de concombre sautés dans un peu de beurre comme plat d'accompagnement. "Jetez dans une poignée d'aneth frais à la fin," suggère Calder.

    4. Maquereau de l'Atlantique

    Habituellement vendu comme «rond» (poisson entier non nettoyé); Obtenez votre poissonnier pour le nettoyer.

    Comment ça goûte: Certains trouvent ce poisson blanc ferme a une saveur trop forte. (Si c'est votre opinion, pourquoi ne pas suivre les conseils de Calder, ci-dessous, et essayer comme un apéritif? Vous pourriez en profiter.)

    Information nutritionnelle: Peut-être que l'expression «maquereau sacré» vient de la teneur en oméga-3 de cette centrale - 982 mg par portion de 75 grammes - ou de sa teneur en vitamine B12 (une portion a six fois la RDA). Si vous optez pour le maquereau mariné ou fumé, observez le sodium, qui peut être assez élevé. Le risque de contamination est faible, il n'y a donc aucune raison de limiter la consommation.
    Est-ce écologique? Ce petit parent du thon est un choix durable car il est si abondant.