Best Diet and Healthy Recipes – Video : Xian Famous Street Foods – Recette du Hamburger Chinois [陕西肉夹馍 / Rou Jia Mo]

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    Xian Famous Street Foods - Recette du Hamburger Chinois [陕西肉夹馍 / Rou Jia Mo]
    


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    Description


    Rou Jia Mo () - également connu sous le nom de Hamburger Chinois, c'est l'un de mes plats de rue préférés des Chinois. C'est un goût incroyable. La viande est juteuse, douce et savoureuse. Le pain n'est pas si doux mais il est plein de saveurs. Si vous aimez hamburger, alors vous devez essayer la version chinoise. Ingrédients pour le fourrage La Zhi Rou [腊汁肉] (suffisamment pour faire 12 hamburgers) - 1,3 livres d'épaule de porc - 1 cuillère à café d'huile - 2 c. À thé de sucre - 1 morceau de cannelle - 1/2 c. À thé de girofle - 1 cuillère à café de graines de fenouil - Quelques tranches de gingembre - 1 c. À thé de poivre noir - 2 c. À thé de Gan Cao (il est également connu sous le nom de racine de réglisse, Radix Glycyrrhizae. Peut être commuté avec la canne à sucre) - 3 gousses d'ail - 3 morceaux d'anis étoilé - 3 morceaux de zeste d'orange [Amazon buying link: - 1 tsp of Sichuan peppercorn - 2 tbsp of Chinese cooking wine [Amazon Buying Link: - 2 tsp of dark soy sauce [Amazon Link: - Few stalks of big scallion - salt to taste (I used 2 tsp in the video) - Enough water to simmer the pork (I used 5 cups of water in the video) Ingredients for the Bai Ji MO [白吉馍 ] pain blanc Bun (assez pour faire 6 petits pains) - 2 c. À thé de levure sèche - 2 tasses + 2 c. À table de farine tout usage (300 grammes) - 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe d'eau tiède - 1/4 c. À thé de bicarbonate de soude **Instruction** - Commençons par le remplissage que nous appelons la Zhi Rou. La meilleure coupe pour cette recette est l'épaule de porc. Mais je n’ai pas pu le trouver aujourd’hui, alors prenez un morceau de poitrine de porc. C'est un ventre de porc très maigre, mais il reste assez gras pour cette recette, j'ai donc aussi de la longe de porc pour équilibrer le tout. - Coupez le porc en gros morceaux. Nous allons blanchir la viande. Mettez le porc dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition. Ensuite, prenez la viande et à travers l'eau. - Dans une casserole propre, ajoutez 1 c. À thé d'huile végétale et 2 c. À thé de sucre. Commencez par le feu doux et nous remuerons jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel. Retirez-le du poêle et laissez-le refroidir. Ajoutez-y de l'eau tiède. Remuer jusqu'à ce que le caramel soit dissous. - Mettez le porc dedans. Ensuite, nous ajouterons quelques épices (1 morceau de cannelle, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, 1/2 cuillère à thé de clou de girofle, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de poivre du Sichuan, 2 cuillère à café de Gan Cao, 3 morceaux d'anis étoilé, 2 morceaux d'écorce d'orange, 3 gousses d'ail, quelques tranches de gingembre, 2 c. à soupe de vin de cuisine chinoise, 2 c. à thé de sauce de soja noire, un peu de gros oignon vert). - Ajouter plus d'eau pour couvrir le porc. Porter à ébullition. Maintenant il est temps d'ajouter du sel. Goûtez et ajustez-le. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 3 heures. Une chose que vous devez savoir, c'est que si l'eau s'évapore trop, elle aura un goût un peu salé. Vous pouvez ajouter plus d'eau si nécessaire. - Pendant que ça cuit, nous pouvons faire le pain blanc que nous appelons Bai Ji mo. Dans le bol à mélanger, ajouter 2 tasses plus 2 c. À table de farine tout usage, 1/4 c. À thé de bicarbonate de soude. Mélangez 2 c. À thé de levure séchée avec 1/2 tasse et 1 c. À soupe d'eau tiède. Versez lentement l'eau de levure dans le bol. Utilisez la palette pour la mélanger à basse vitesse pendant une minute ou deux. Pétrir la pâte à basse vitesse pendant 5-8 minutes. - Sortez la pâte et pétrissez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez cette preuve pendant 20 minutes à la température ambiante. Divisez la pâte en 6 morceaux. Prenez un morceau de la pâte. Rouler dans une bande. Puis aplatissez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Roulez-le d'un côté. Prenez le bout et mettez-le sur le dessus. Laissez-le se lever. Aplatissez-le avec votre main. Rouler ceci dans un morceau rond épais. La taille est d'environ 11-12 cm de diamètre. - Mettez ça dans une poêle. Utilisez du feu doux pour le faire griller. Assurez-vous de laisser de l'espace entre chaque pain Mo car il deviendra encore un peu plus gros à mesure qu'il se réchauffera. Lorsque vous chauffez le premier côté, vous pouvez couvrir le couvercle pour cuire rapidement l'intérieur. 4 ou 5 minutes plus tard, donnez-lui un petit coup d'oeil. Si vous voyez qu'il a cette couleur légèrement jaune, vous pouvez le retourner et cuire l'autre côté. Lorsque vous faites cuire l’autre côté, ne couvrez pas le couvercle, sinon vous gâcherez le croustillant. Quand les deux côtés sont jaunes comme ça. Vous pouvez le sortir. - Voyons maintenant la viande. Il devrait être super tendre que vous pouvez le casser avec des baguettes. Couper la viande en même temps, continuez à ajouter de la saumure jusqu'à ce que vous ne puissiez plus en ajouter. C'est le secret que votre hamburger sera extrêmement juteux. - Prends un morceau de ce pain. Coupez-le ouvert. Arrêtez le couteau quand vous en atteignez la moitié. Utilisez la pointe du couteau et coupez l'intérieur pour créer une poche. Farcir la viande dans le pain. Assurez-vous d'ajouter une autre cuillère de cette saumure savoureuse pour que le pain puisse l'absorber et devenir très savoureux. J'aime aussi couper de la coriandre et des oignons verts. Mélangez-le à la viande. Ajoutez une cuillère à café de sauce chili. C'est délicieux! Bon appétit! Si vous avez des questions sur les recettes, il suffit de poster un commentaire pour vous aider au plus vite! ... et si vous avez lu jusqu'à présent, vous pouvez aussi vous abonner. Plus de recettes à venir =)