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    Recettes de régime méditerranéen - Sardines au four dans la recette de Pepperonata


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    Description

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    Recettes de régime méditerranéen - Sardines au four dans la recette de Pepperonata
    Ingrédients:
    4 - poivrons rouges
    ¼ tasse - huile d'olive, plus plus pour le bruine
    ½ - oignon rouge moyen, émincé
    2 - gousses d'ail, tranchées finement
    Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
    2 cuillères à soupe - pâte de tomate
    1 cuillère à soupe - sucre
    ¼ tasse - vin blanc sec
    ¼ tasse - vinaigre de vin blanc
    2 cuillères à soupe - persil plat frais haché
    2 cuillères à soupe - câpres égouttées
    ½ c. À thé - origan séché
    8 - sardines fraîches entières, écaillées, éviscérées, désossées
    Aneth frais haché et pain croûté grillé (pour servir)

    Préparation:
    1. Préchauffer le gril.
    2. Faire griller les poivrons sur une plaque à biscuits à rebord grillagée, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cloques, de 8 à 10 minutes.
    3. Transférer dans un bol moyen, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes. Épluchez, semez et coupez en tranches de ¼ po.
    4. Température du four 450 ° F.
    5. Chauffer ¼ tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
    6. Ajouter l'oignon et l'ail; assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 8-10 minutes.
    7. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter la pâte de tomate et le sucre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la pâte de tomate commence à noircir, environ 1 minute.
    8. Ajouter le vin et le vinaigre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit légèrement réduit, environ 2 minutes.
    9. Mélanger les poivrons rôtis, le persil, les câpres et l'origan. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement léger, environ 5 minutes.
    10. Transférer pepperonata à un faible 3-qt. plat de cuisson.
    11. Assaisonnez les sardines à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre; poser sur le pepperonata.
    12. Arroser d'huile et cuire jusqu'à ce que les sardines soient fermes et commencent à brunir, de 15 à 20 minutes.
    13. Garnir d'aneth, arroser d'huile et servir avec du pain.