Recettes de régime méditerranéen - Sardines au four dans la recette de Pepperonata
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Recettes de régime méditerranéen - Sardines au four dans la recette de Pepperonata
Ingrédients:
4 - poivrons rouges
¼ tasse - huile d'olive, plus plus pour le bruine
½ - oignon rouge moyen, émincé
2 - gousses d'ail, tranchées finement
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe - pâte de tomate
1 cuillère à soupe - sucre
¼ tasse - vin blanc sec
¼ tasse - vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe - persil plat frais haché
2 cuillères à soupe - câpres égouttées
½ c. À thé - origan séché
8 - sardines fraîches entières, écaillées, éviscérées, désossées
Aneth frais haché et pain croûté grillé (pour servir)
Préparation:
1. Préchauffer le gril.
2. Faire griller les poivrons sur une plaque à biscuits à rebord grillagée, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cloques, de 8 à 10 minutes.
3. Transférer dans un bol moyen, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes. Épluchez, semez et coupez en tranches de ¼ po.
4. Température du four 450 ° F.
5. Chauffer ¼ tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
6. Ajouter l'oignon et l'ail; assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 8-10 minutes.
7. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter la pâte de tomate et le sucre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la pâte de tomate commence à noircir, environ 1 minute.
8. Ajouter le vin et le vinaigre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit légèrement réduit, environ 2 minutes.
9. Mélanger les poivrons rôtis, le persil, les câpres et l'origan. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement léger, environ 5 minutes.
10. Transférer pepperonata à un faible 3-qt. plat de cuisson.
11. Assaisonnez les sardines à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre; poser sur le pepperonata.
12. Arroser d'huile et cuire jusqu'à ce que les sardines soient fermes et commencent à brunir, de 15 à 20 minutes.
13. Garnir d'aneth, arroser d'huile et servir avec du pain.