Borscht à base de plantes | Recettes sans huile
Il y a une très bonne raison pour laquelle Borscht est devenu populaire aux États-Unis au cours des dernières années. Ce n'est pas une nouvelle soupe - elle est née en Europe de l'Est à la fin du 19ème siècle - mais sa popularité a augmenté au fur et à mesure que les gens se concentraient davantage sur une alimentation saine. Et, quelle meilleure façon de célébrer les aliments riches en nutriments qu'avec une recette bortsch à base de plantes?
Vous voyez, cette soupe est à l'origine très costaude, souvent faite avec des côtes courtes ou une poitrine. Même les versions qui n'ont pas de morceaux de boeuf utilisent habituellement du bouillon de boeuf comme base. Vous savez peut-être que je suis un fervent adepte de l'alimentation végétale - saviez-vous que j'ai perdu 150 livres en moins d'un an et inversé mon diabète de type 2? Donc, vous pouvez comprendre complètement pourquoi je voulais prendre cette soupe saine et la transformer en une recette de bortsch à base de plantes.
Tout sur le Borscht
Vous reconnaîtrez le bortsch - traditionnel ou non - par sa couleur rouge caractéristique. La couleur rouge provient de l'addition d'une tonne de betteraves (avec des carottes et d'autres légumes-racines). Cette superbe couleur est un excellent signal de toute la nutrition que vous êtes sur le point d'ingérer! En plus d'être riches en phytonutriments et en antioxydants, les betteraves sont pleines de vitamines et de minéraux. Vous pouvez même utiliser les betteraves comme un aliment de désintoxication parce qu'elles sont riches en bétalines.
En plus de sa couleur emblématique, vous pouvez également reconnaître la saveur légèrement aigre de bortsch. C'est dérivé de l'accumulation d'acide lactique de légumes sautés fermentés. Ces légumes fermentés fournissent également des probiotiques, qui favorisent la santé intestinale . Le plat n'est cependant pas trop aigre, car il est bien équilibré par les garnitures. Vous trouverez probablement borscht servi avec une cuillerée de crème sure et une tranche de pain aigre et copieux.
Borscht à base de plantes est inférieur à 100 calories.
Nous ne voulions pas nous débarrasser de tout cela saveur traditionnelle, mais nous voulions stimuler la nutrition en convertissant cette recette en version borscht à base de plantes. Il était également important pour nous de réduire le temps consacré à la fabrication de cette soupe saine. Comme les versions traditionnelles exigent un processus de fermentation sauvage de plusieurs jours pour construire cette saveur aigre iconique, il faut habituellement beaucoup de temps pour se préparer. Donc, nous avons pris quelques raccourcis qui ne sacrifient pas la saveur!
Ce bortsch végétal modernisé est très rapide à préparer parce que nous utilisons du jus de citron au lieu de fermenter des légumes. Nous avons également augmenté la teneur en légumes - ajoutant la racine de céleri, la courgette, le poivron et le chou à la recette traditionnelle. Enfin, nous avons fourni une recette pour une délicieuse crème sure végétalienne à faible teneur en calories à utiliser comme garniture. Parce que le bortsch n'est pas la même chose sans crème sure!
Ce bortsch à base de plantes est bon n'importe quel jour de la semaine. Il est bien adapté pour le déjeuner et le dîner, mais je l'ai aussi mangé pour le petit déjeuner, car c'est si bon! Vous pouvez le manger froid ou chaud, mais il est particulièrement bon lorsqu'il est servi chaud avec un pain aigre (comme un levain ou de seigle).
Si vous avez bortsch traditionnel, nous aimerions savoir ce que vous en pensez version à base de plantes. Faites-nous savoir dans les commentaires si elle répond à vos attentes!
Imprimer
Borscht à base de plantes | Recettes sans huile
Rendements: 6 tasses | Portion: 1 tasse | Calories: 78 | Matière grasse totale: 1g | Graisse saturée: 0g | Gras trans: 0g | Cholestérol: 0mg | Sodium: 79mg | Glucides: 17g | Fibre: 4g | Sucre: 8g | Protéine: 3g | SmartPoints (Style libre): 1
Ingrédients
Borscht
- 1 grosse carotte
- racine de céleri de 1/2 livre
- 1 oignon rouge moyen
- 1 courgette moyenne
- 1 tomate moyenne
- 1/2 grand poivron rouge
- 6 onces ou 1/4 de tête petit chou rouge
- 1/2 livre ou 2 betteraves moyennes
- 3 tasses de bouillon de légumes, plus un bouillon supplémentaire pour faire sauter le liquide
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse de persil haché frais (facultatif)
Crème sure au tofu (facultatif)
- 1 (récipient de 12 onces) tofu soyeux extra ferme, égoutté
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel au goût
Itinéraire
- Épluchez et lavez les légumes.
- Râper les carottes, les courgettes, le chou rouge et les betteraves à l'aide d'un robot culinaire ou d'une grille moyenne.
- Hachez l'oignon, la tomate et le poivron en cubes de 1/2 po ou moins.
- Sauter les légumes râpés et hachés dans la poêle pendant 3 à 5 minutes: Chauffer plusieurs cuillères à soupe de bouillon de légumes dans une casserole à feu mi-vif jusqu'à ébullition, puis ajouter les légumes et le liquide jusqu'à ce qu'ils soient bien al dente, huile, déglacer fréquemment la poêle avec une spatule en bois et un bouillon supplémentaire si elle s'évapore.
- Chauffer 3 tasses de bouillon de légumes dans une grande casserole jusqu'à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
- Ajouter les légumes sautés dans le bouillon et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, en ajoutant du sel et du poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pressez le jus d'un citron pour goûter la saveur aigre traditionnelle.
Crème sure au tofu (facultatif)
- Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse, puis réduire en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Réfrigérer avant de servir.
- Conserver au réfrigérateur dans un contenant fermé et utiliser dans les 2 semaines.
Facultatif: servir comme garniture, persil finement haché et une cuillerée de crème sure de tofu fraîchement faite
4.4.2.1
Plant-Based Borscht | Oil-Free Recipes
Copyright 2018 Skinny Mme ® Tous droits réservés.
Eric O'Grey est un conférencier inspirant avec un baccalauréat en sciences de l'Université d'État de San Jose et un doctorat en droit de l'Université Emory. Eric aime courir sur de longues distances avec son chien, Jake; cuisine gastronomique à base de plantes; et passer du temps avec sa femme, Jaye.
Il est passionné par la gentillesse animale, la nutrition à base de plantes, et aide les autres à inverser l'obésité et à atteindre leur poids et leur bonheur optimaux. En savoir plus sur Eric et ses initiatives à EricandPeety.com et dans son nouveau livre, Walking with Peety .
Le Post Plant-Based Borscht | Recettes sans huile est apparu d'abord sur Skinny Ms ..
Il y a une très bonne raison pour laquelle Borscht est devenu populaire aux États-Unis au cours des dernières années. Ce n'est pas une nouvelle soupe - elle est née en Europe de l'Est à la fin du 19ème siècle - mais sa popularité a augmenté au fur et à mesure que les gens se concentraient davantage sur une alimentation saine. Et, quelle meilleure façon de célébrer les aliments riches en nutriments qu'avec une recette bortsch à base de plantes?
Vous voyez, cette soupe est à l'origine très costaude, souvent faite avec des côtes courtes ou une poitrine. Même les versions qui n'ont pas de morceaux de boeuf utilisent habituellement du bouillon de boeuf comme base. Vous savez peut-être que je suis un fervent adepte de l'alimentation végétale - saviez-vous que j'ai perdu 150 livres en moins d'un an et inversé mon diabète de type 2? Donc, vous pouvez comprendre complètement pourquoi je voulais prendre cette soupe saine et la transformer en une recette de bortsch à base de plantes.
Tout sur le Borscht
Vous reconnaîtrez le bortsch - traditionnel ou non - par sa couleur rouge caractéristique. La couleur rouge provient de l'addition d'une tonne de betteraves (avec des carottes et d'autres légumes-racines). Cette superbe couleur est un excellent signal de toute la nutrition que vous êtes sur le point d'ingérer! En plus d'être riches en phytonutriments et en antioxydants, les betteraves sont pleines de vitamines et de minéraux. Vous pouvez même utiliser les betteraves comme un aliment de désintoxication parce qu'elles sont riches en bétalines.
En plus de sa couleur emblématique, vous pouvez également reconnaître la saveur légèrement aigre de bortsch. C'est dérivé de l'accumulation d'acide lactique de légumes sautés fermentés. Ces légumes fermentés fournissent également des probiotiques, qui favorisent la santé intestinale . Le plat n'est cependant pas trop aigre, car il est bien équilibré par les garnitures. Vous trouverez probablement borscht servi avec une cuillerée de crème sure et une tranche de pain aigre et copieux.
Borscht à base de plantes est inférieur à 100 calories.
Nous ne voulions pas nous débarrasser de tout cela saveur traditionnelle, mais nous voulions stimuler la nutrition en convertissant cette recette en version borscht à base de plantes. Il était également important pour nous de réduire le temps consacré à la fabrication de cette soupe saine. Comme les versions traditionnelles exigent un processus de fermentation sauvage de plusieurs jours pour construire cette saveur aigre iconique, il faut habituellement beaucoup de temps pour se préparer. Donc, nous avons pris quelques raccourcis qui ne sacrifient pas la saveur!
Ce bortsch végétal modernisé est très rapide à préparer parce que nous utilisons du jus de citron au lieu de fermenter des légumes. Nous avons également augmenté la teneur en légumes - ajoutant la racine de céleri, la courgette, le poivron et le chou à la recette traditionnelle. Enfin, nous avons fourni une recette pour une délicieuse crème sure végétalienne à faible teneur en calories à utiliser comme garniture. Parce que le bortsch n'est pas la même chose sans crème sure!
Ce bortsch à base de plantes est bon n'importe quel jour de la semaine. Il est bien adapté pour le déjeuner et le dîner, mais je l'ai aussi mangé pour le petit déjeuner, car c'est si bon! Vous pouvez le manger froid ou chaud, mais il est particulièrement bon lorsqu'il est servi chaud avec un pain aigre (comme un levain ou de seigle).
Si vous avez bortsch traditionnel, nous aimerions savoir ce que vous en pensez version à base de plantes. Faites-nous savoir dans les commentaires si elle répond à vos attentes!
Rendements: 6 tasses | Portion: 1 tasse | Calories: 78 | Matière grasse totale: 1g | Graisse saturée: 0g | Gras trans: 0g | Cholestérol: 0mg | Sodium: 79mg | Glucides: 17g | Fibre: 4g | Sucre: 8g | Protéine: 3g | SmartPoints (Style libre): 1
Ingrédients
- 1 grosse carotte
- racine de céleri de 1/2 livre
- 1 oignon rouge moyen
- 1 courgette moyenne
- 1 tomate moyenne
- 1/2 grand poivron rouge
- 6 onces ou 1/4 de tête petit chou rouge
- 1/2 livre ou 2 betteraves moyennes
- 3 tasses de bouillon de légumes, plus un bouillon supplémentaire pour faire sauter le liquide
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse de persil haché frais (facultatif)
- 1 (récipient de 12 onces) tofu soyeux extra ferme, égoutté
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel au goût
Itinéraire
- Épluchez et lavez les légumes.
- Râper les carottes, les courgettes, le chou rouge et les betteraves à l'aide d'un robot culinaire ou d'une grille moyenne.
- Hachez l'oignon, la tomate et le poivron en cubes de 1/2 po ou moins.
- Sauter les légumes râpés et hachés dans la poêle pendant 3 à 5 minutes: Chauffer plusieurs cuillères à soupe de bouillon de légumes dans une casserole à feu mi-vif jusqu'à ébullition, puis ajouter les légumes et le liquide jusqu'à ce qu'ils soient bien al dente, huile, déglacer fréquemment la poêle avec une spatule en bois et un bouillon supplémentaire si elle s'évapore.
- Chauffer 3 tasses de bouillon de légumes dans une grande casserole jusqu'à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
- Ajouter les légumes sautés dans le bouillon et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, en ajoutant du sel et du poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pressez le jus d'un citron pour goûter la saveur aigre traditionnelle.
- Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse, puis réduire en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Réfrigérer avant de servir.
- Conserver au réfrigérateur dans un contenant fermé et utiliser dans les 2 semaines.
Plant-Based Borscht | Oil-Free Recipes
Eric O'Grey est un conférencier inspirant avec un baccalauréat en sciences de l'Université d'État de San Jose et un doctorat en droit de l'Université Emory. Eric aime courir sur de longues distances avec son chien, Jake; cuisine gastronomique à base de plantes; et passer du temps avec sa femme, Jaye.
Il est passionné par la gentillesse animale, la nutrition à base de plantes, et aide les autres à inverser l'obésité et à atteindre leur poids et leur bonheur optimaux. En savoir plus sur Eric et ses initiatives à EricandPeety.com et dans son nouveau livre, Walking with Peety .
Le Post Plant-Based Borscht | Recettes sans huile est apparu d'abord sur Skinny Ms ..
