Best Diet and Healthy Recipes – Video : Blé entier vs pain blanc – qu'est-ce qui convient le mieux à votre alimentation?

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    Blé entier vs pain blanc - qu'est-ce qui convient le mieux à votre alimentation?
    


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    La bataille du pain est un élément clé de tout régime alimentaire qui se respecte. Manger ou ne pas manger du pain? Et si oui, de quelle couleur? Quelle différence y a-t-il vraiment entre manger du pain blanc et manger du pain de blé entier? Les scientifiques du laboratoire du professeur Eran Segal de l’Institut Weizmann ont testé plusieurs marqueurs sanguins de dix personnes qui mangeaient du pain blanc pendant une semaine et du pain au levain de blé entier la semaine suivante, en faisant correspondre les deux pains à la teneur en glucides. Dix autres personnes ont suivi le même régime, mais dans l'ordre inverse. Étonnamment, bien qu'une semaine de consommation de pain ait affecté les résultats des tests sanguins, aucune différence n'a été constatée entre les deux types de pain. L'un des effets du pain - ou de tout aliment - sur notre corps se reflète dans les taux de glucose dans le sang. Les scientifiques ont découvert des disparités importantes entre différentes personnes dans leur réponse glycémique au pain. En d'autres termes, chaque personne avait une réponse au glucose différente pour chaque type de pain. Cet effet personnalisé du pain pourrait peut-être s'étendre à d'autres processus physiologiques Les chercheurs ont également mesuré les niveaux de microbes - bactéries intestinales qui vivent en chacun de nous. Les chercheurs ont découvert que la composition des microbes était propre à chaque personne tout au long de l'expérience, et cette composition de microbes permettait de mieux prédire la réponse glycémique que le type de pain. Cela signifie que les recommandations alimentaires générales ne suffisent pas; le meilleur menu pour chacun de nous est également déterminé par nos caractéristiques individuelles. Les scientifiques ont constaté qu'un tel changement nutritionnel à court terme n'avait pas d'effet majeur sur la population de bactéries intestinales. Si les bactéries intestinales ne changent pas au moment où nous modifions notre alimentation, cela nous permet d’utiliser leur composition pour personnaliser notre alimentation. Mais que se passe-t-il si de futures recherches découvrent comment changer la composition de notre microbiome? Pourrions-nous alors le programmer pour nous laisser manger du chocolat sans en gagner une once?