Fruits et légumes dans une alimentation saine par le Prof. Jacob Seidell
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Description
Voir la présentation sur les fruits et légumes dans un régime sain par Prof Jaap Seidell sur le 1er Symposium international sur le kiwi et la santé:
Une épidémie de maladies chroniques non transmissibles balaie le globe. Il afflige les groupes particulièrement vulnérables en milieu urbain. Les facteurs en amont comprennent les problèmes sociétaux tels que la perte de la cohésion sociale, le stress chronique, la pauvreté et les environnements alimentaires malsains.
L'apport élevé et croissant d'aliments ultra-transformés entraîne une augmentation des apports en sucre, en sel et en acides gras trans. Les aliments denses en énergie et pauvres en nutriments sont l'option la plus attrayante pour de nombreux consommateurs en termes de prix, de commodité, de goût et de disponibilité.
C'est au détriment des aliments de base peu transformés ou non transformés tels que les fruits et légumes. Créer des environnements alimentaires sains qui rendent le choix le plus sain est le choix le plus facile. Cela nécessite une réglementation de l'environnement alimentaire par les gouvernements nationaux et locaux ainsi que des intrants volontaires de l'agriculture, de l'industrie alimentaire et des consommateurs.
