Recettes de régime méditerranéen - Recette de salade au poulet balsamique
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Recettes de régime méditerranéen - Recette de salade au poulet balsamique
INGRÉDIENTS
¾Ib - Poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en 18 morceaux
18 - tomates cerises
1 - courgettes moyennes, parées et coupées en 18 rondelles
1 - petit oignon doux, paré et coupé en 18 morceaux
3 cuillères à soupe - vinaigre balsamique
1 c. À soupe de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe - huile d'olive extra-vierge
10 tasses - feuilles de roquette bébé, rincées et essorées
2 tasses de feuilles de basilic frais déchirées
1 tasse - pois chiches cuits (rincés et égouttés s'ils sont en conserve)
1 - gros poivron jaune, évidé, épépiné et coupé en 18 quartiers
½ - un pain de pain de blé entier rond de 14 onces, coupé en quatre tranches
Sel et poivre noir fraîchement moulu
PRÉPARATION
1. À l'aide de six brochettes, enfiler un morceau de poulet sur une brochette, puis une tomate cerise, un rond de courgette, un quartier de poivron et un morceau d'oignon.
2. Répétez le processus deux fois de plus, de sorte que la brochette contient trois morceaux de poulet, trois tomates cerises, trois rondelles de courgette, trois quartiers de poivron et trois morceaux d'oignon.
3. Prenez un bol, fouettez ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre (vinaigrette).
4. Brossez légèrement toutes les brochettes avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette; Gardez le reste pour garnir les salades (étape 10).
5. Griller les grilles du gril et préchauffer le gril à feu moyen.
6. Placer les brochettes sur le gril et cuire, en les retournant plusieurs fois, de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres.
7. Transférer les brochettes dans un plat.
8. Placer le pain sur la grille et faire dorer des deux côtés, environ 1 minute au total.
9. Servir comme des tranches grillées, ou couper le pain en cubes pour les croûtons.
10. Disposer des portions égales de roquette, de basilic et de pois chiches sur quatre grandes assiettes.
11. Garnir chaque salade avec une tranche de pain (ou saupoudrer de croûtons) et le contenu d'une brochette et demi, puis arroser d'une portion de la vinaigrette réservée.
