Santé et bien-être, Faible régime glycémique, Perte de poids, Santé holistique, Résistance à l'insuline
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Bonjour. C'est le Dr Stanley Lang et bienvenue à cette webdiffusion, ce hangout, sur l'enseignement de l'alimentation à faible indice glycémique. Le but de ce hangout est de vous donner un aperçu de ce que j'ai enseigné à mes patients sur la façon de contrôler leur pression artérielle, leur poids et beaucoup d'autres choses qui semblent liées aux sucres nous mangeons dans notre alimentation. J'ai enseigné cela au cours des 20 dernières années et je voulais profiter de ce format pour pouvoir mettre entre vos mains un moyen facile de comprendre pourquoi l'indice glycémique et comment il peut affecter votre santé de façon très positive en faisant quelques changements simples dans votre alimentation. Ce que je vais faire avec ce hangout est de passer en revue certaines des définitions de base de ce que l'indice glycémique est. Je vais passer en revue quelques graphiques qui décrivent ce qui se passe dans votre corps, en termes de glycémie, d'insuline et d'autres parties du corps, qui sont affectés par les sucres sanguins qui changent rapidement. En fin de compte, je vais appliquer quelques stratégies alimentaires simples que vous pouvez faire à partir d'aujourd'hui qui vont commencer à tourner votre santé si vous décidez de suivre ces stratégies.
Tout d'abord, en parlant de l'indice glycémique, il s'agit essentiellement d'aliments qui sont des glucides. Maintenant, comme vous le savez, les principaux aliments que nous mangeons, les soi-disant macronutriments sont divisés en trois grands groupes. L'un est les graisses. La seconde est les protéines. Le troisième sont les glucides. Maintenant, la façon la plus simple de comprendre les glucides est de comprendre que ce sont des chaînes de molécules de sucre qui sont collées de diverses manières. Ces molécules de sucre peuvent être brisées par le processus digestif et absorbées dans notre circulation sanguine. Nous savons que certains aliments sont plus facilement décomposés que d'autres et la recherche dans les années quatre-vingt et quatre-vingt-dix a vraiment commencé à se concentrer sur ce qui arrive exactement à la glycémie avec des aliments spécifiques exactement. Nous savions depuis des années, et bien des décennies, que certains aliments augmentaient rapidement la glycémie et d'autres pas, mais en général, combien ils faisaient vraiment,
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cela n'a pas été cloué jusqu'à la fin des années quatre-vingt et quatre-vingt-dix. Une grande partie de cette recherche a été faite par l'Université de Sydney en Australie et je les considère toujours comme l'étalon-or. Je mentionne cela parce que, dans les années 1990, il était plus facile d'avoir une idée claire de l'indice glycémique de divers aliments qu'aujourd'hui. Vous avez des gens avec beaucoup de points de vue différents; différents centres de recherche qui publient leurs propres recherches, et parfois, vous verrez des chiffres qui se réfèrent à l'indice glycémique du pain ou des pommes de terre qui sont très différents d'un endroit par rapport à l'autre. En général, je recommanderais que vous considériez l'information de l'Université de Sydney comme étant l'étalon-or de ce qui est l'index glycémique réel de différents aliments. Maintenant, comme je l'ai dit, l'index glycémique fait référence aux aliments qui augmentent le taux de sucre dans le sang rapidement et qui ne peuvent donc être considérés que comme des glucides. Les graisses et les protéines sont dégradées dans le corps beaucoup plus lentement et transformées en source d'énergie beaucoup plus lentement. Lorsque nous nous référons à l'index glycémique, nous parlons essentiellement des glucides. Certains glucides sont faciles à digérer, comme les pommes de terre et d'autres hydrates de carbone sont impossibles à digérer pour les humains, comme l'herbe et les arbres. Si vous faites un signe de tête à un arbre ou à de l'herbe, il y a de fortes chances que votre glycémie ne change pas parce que nous ne pouvons pas le digérer. Même s'il y a des molécules de sucre enfermées dans ces substances, nous ne pouvons pas les digérer. D'un autre côté, il y a des aliments que nous pouvons digérer très rapidement et, à l'extrémité supérieure de ce spectre, il y a des aliments comme les pommes de terre. Nous allons vous montrer une simple liste d'aliments les uns par rapport aux autres pour vous donner une idée de l'endroit où les choses s'empilent dans ce concept d'indice glycémique.
Au sommet est le glucose et au fond est l'eau, de sorte que l'eau de toute évidence l'eau n'a pas de calories et l'indice glycémique de l'eau serait de zéro. Vous avez remarqué que je l'ai divisé en 30, 60 et 100. En dessous de 30 est généralement faible glycémique. Entre 30 et 60, au moins dans les stratégies plus anciennes, aurait été appelé mid-glycemic et ensuite au-dessus serait glycémique élevé. As.
