Best Diet and Healthy Recipes – Video : Stanford Introduction to Food & Health – Bande-annonce

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    Stanford Introduction to Food & Health - Bande-annonce
    


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    Suivez notre cours en ligne gratuit sur l'alimentation et la santé sur Coursera: Transcription: De nos jours, dans le monde entier, les gens souffrent davantage de maladies liées à l'alimentation. Le soi-disant régime occidental a été mis en cause en tant que contributeur majeur à nos épidémies modernes de maladies. Michael Pollan: Nous ne savons pas vraiment ce que le régime occidental crée des problèmes. Mais ce que nous savons, avec beaucoup de confiance, c’est que les populations qui en mangent, et qui est normalement définie comme un régime riche en viande, riche en aliments transformés avec très peu de grains entiers, très peu de fruits et de légumes, les personnes qui mangent de cette façon, les populations qui mangent de cette façon ont des taux très élevés de maladies chroniques. David Eisenberg: Lorsque vous réfléchissez à l'augmentation des taux d'obésité et de diabète, vous pouvez vraiment y voir une vague de tsunami au large des côtes. Les médecins ont plus que jamais besoin de conseiller les patients sur l'alimentation. Quels aliments manger plus ou moins et pourquoi; comment acheter, préparer, cuisiner, déguster des plats sains et délicieux. Pas seulement des faits de nutrition, pas de biochimie, mais des aliments. Nous vivons dans un environnement alimentaire qui ne favorise pas notre santé. Reprendre le contrôle de la préparation de nos aliments est essentiel à notre bien-être à long terme. En examinant nos comportements alimentaires et en acquérant les compétences nécessaires pour retrouver la responsabilité de ce que nous mangeons, nous pouvons célébrer les aliments qui nous protégeront et nous procureront du plaisir pour le reste de nos vies. Cours de Maya Adam, MD Réalisé par William Bottini Édité par William Bottini & Tamsin Orion Un merci spécial à Michael Pollan, Tracy Rydel et David Eisenberg