Enchiladas aux haricots noirs et aux patates douces | Recettes de régime spécial | Whole Foods Market
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Description
Préparez votre cuisine mexicaine avec cette recette d'enchiladas aux haricots noirs et aux patates douces. Ce plat végétalien contient une double dose de patates douces et une portion consistante de haricots noirs et d'épinards. Trouvez la recette ici: SOUSCRIRE: 4 portions Ingrédients: 2 grandes patates douces 1 (15 onces) boîte de tomates en dés sans sel ajouté 2 cuillères à café de curry 1/2 cuillère à café de cumin moulu 1 paquet de haricots noirs sans sel ajouté, égouttés et rincés 1 (5 onces) paquet d'épinards de bébé, hachés grossièrement 8 tortillas de maïs Méthode: Préchauffez le four à 400 ° F. Percez une patate douce avec une fourchette et déposez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Rôtir jusqu'à tendreté, environ 40 minutes. Éplucher et écraser la pomme de terre; mesurez 1 tasse. Pendant ce temps, épluchez et râpez la pomme de terre crue. Mesurer 2 tasses. Réduisez la température du four à 350 ° F. Pour faire la sauce, dans une casserole moyenne, faire chauffer les tomates, la purée de patates douces et la poudre de cari à ébullition. Retirer du feu. Réduire en purée le mélange avec un mélangeur à immersion ou transférer dans un mélangeur vertical et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mettre de côté. Entre-temps, faire chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les patates douces râpées et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à coller à la poêle. Incorporer 1/2 tasse d'eau et de cumin, couvrir et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirer du feu et incorporer les haricots noirs et les épinards jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Étaler 1/2 tasse de sauce au fond d'un plat allant au four de 2 pintes. Réchauffez doucement les tortillas au four ou dans une poêle sèche. Enrober légèrement 1 tortilla de sauce dans le plat allant au four. Déposer 1/8 du mélange de haricots et de patates douces au centre de la tortilla. Envelopper et rouler la tortilla à la fin du plat de cuisson. Répétez avec le reste des ingrédients. Couvrir du reste de la sauce. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Information nutritionnelle: Par portion: Taille d'une portion: 2 enchiladas, 370 calories (30 provenant du gras), 3 g de matières grasses totales, 180 mg de sodium, 75 g de glucides (14 g de fibres alimentaires, 12 g de sucre) et 11 g de protéines. À propos de Whole Foods: Qui sommes nous? Eh bien, nous recherchons les meilleurs aliments naturels et biologiques disponibles, maintenons les normes de qualité les plus strictes de l'industrie et avons un engagement inébranlable en faveur d'une agriculture durable. Ajoutez à cela l'enthousiasme et l'amusement que nous apportons aux achats d'épicerie et vous commencez à avoir une idée de ce que nous sommes. Oh oui, nous sommes aussi une entreprise axée sur la mission. Connectez-vous avec Whole Foods Market Online: Visitez le site Web du marché Whole Foods: www.wholefoodsmarket.com Comme le marché Whole Foods sur FACEBOOK: www.facebook.com/wholefoods Suivez Whole Foods Market sur TWITTER: www.twitter.com/wholefoods Suivez Whole Foods Market sur INSTAGRAM: Vérifiez Whole Foods Market sur PINTEREST: [TITLE]
