3 recettes saines de poisson grillé
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Vivaneau méditerranéen
Vivaneau:
4 filets de vivaneau rouge (4 oz)
3 cuillères à soupe d'huile
Sel de mer et poivre noir fraîchement concassé
Sauce Tomate Cerise:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
1/4 tasse d'olives Kalamata hachées
1/4 tasse de poivrons rouges grillés hachés
2 gousses d'ail émincées
2 cuillères à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
1 cuillère à soupe d'aneth fraîchement haché
Enrober uniformément le vivaneau avec l'huile, le zeste de citron, le jus, le sel et le poivre.
Préchauffez le gril à feu vif. Disposez le vivaneau sur le gril. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il se détache facilement du gril et le retourner, environ 3 à 4 minutes. Continuez à cuire le vivaneau jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le poisson soit bien cuit, encore 3 minutes.
Pour faire la sauce tomate, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur jus, 1 à 2 minutes. Incorporer les olives et les poivrons rouges grillés. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, pendant 30 secondes. Incorporer les câpres, le persil et l'aneth.
Servez la sauce tomate cerise sur le vivaneau et dégustez!
Saumon grillé à la lime avec salsa au maïs
Saumon Lime:
4 filets de saumon
1/4 tasse d'huile
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de sauce de soja
1 citron vert, zeste et jus
2 gousses d'ail émincées
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
Salsa au maïs:
2 tasses de grains de maïs cuits
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 citron vert, zeste et jus
2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
Sel et poivre noir fraîchement concassé
Dans un petit bol, mélanger l'huile, le miel, la sauce soja, le zeste de citron vert, le jus, l'ail et les flocons de poivron rouge. Transférer le saumon dans un tupperware et verser sur la marinade. Réfrigérer au moins 1 heure avant de griller.
Préchauffez le gril à feu moyen. Disposer le saumon sur le gril, peau vers le bas et griller jusqu'à cuisson complète, 12 à 15 minutes.
Pendant que le saumon est en train de griller, mélangez tous les ingrédients de la salsa.
Servir immédiatement avec la salsa de maïs frais et déguster!
Brochettes de crevettes
Brochettes en métal:
2lbs de crevettes pelées
1/4 tasse d'huile
2 cuillères à soupe d'assaisonnement Jerk
1 citron vert, jus
2 tasses d'ananas en dés
1/4 tasse de chips de noix de coco
Sel et poivre noir fraîchement concassé
Dans un grand tupperware, mélangez les crevettes, l'huile, l'assaisonnement jerk, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Réfrigérer au moins 30 minutes. Une fois marinés, brochette les morceaux de crevettes et d'ananas.
Préchauffez le gril à feu vif. Disposez les brochettes sur le gril et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que l'ananas commence à brunir, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Saupoudrer les copeaux de noix de coco juste avant de servir.
Assaisonnement Jerk
2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 cuillère à soupe de persil séché
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
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Sara Lynn Cauchon est l'hôte du geek domestique.
