Qu'est-ce que Tempeh? Une source de protéines végétaliennes cultivées
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Description
Le tempeh est un type de nourriture fermenté populaire en Indonésie et est traditionnellement fabriqué à partir de graines de soja cuites liées ensemble par une culture de spores spécifique au tempeh. Ce court processus de fermentation d'un ou deux jours produit un aliment riche en protéines, à la texture charnue, non seulement plus facile à digérer, mais riche en saveurs riches et savoureuses.
Les ingrédients utilisés pour faire du tempeh agissent essentiellement comme substrat alimentaire pour les souches de moisissures de Rhizopus qui prédigèrent la teneur en sucre, en graisses et en protéines. Ces spores de mycélium blanc tissent ensemble les légumineuses formant un type de «gâteau aux haricots» avec un goût et un arôme de champignon agréable. Tempeh est un excellent complément alimentaire à un régime favorisant la santé et est idéal pour ceux qui veulent réduire leur consommation de viande. Pour beaucoup de gens qui ne peuvent normalement pas digérer les haricots, le tempeh est la solution parfaite.
Fournitures Tempeh recommandées:
Ragi Tempeh (Tempeh Starter) - 17.6 onces (paquet de 6) -
Tempeh Starter Culture, Cultures pour la Santé -
Tempête de soja WestSoy -
Bâtonnets de fèves au bacon à la fakin biologique Light Life Foods, 6 onces - 12 par caisse -
Tempeh de l'île de la tortue, Tofurky - Ail de sésame -
Tempeh Page:
Comment faire Tempeh:
Haricot de pois chiche Tempeh:
Tempeh aux haricots noirs:
Informations supplémentaires fournies:
Histoire de Tempeh:
Interactions bactério-fongiques: les traits d'union entre les microbiologistes agricoles, cliniques, environnementaux et alimentaires:
Effet comparatif de l'ébullition et de la fermentation du substrat solide en utilisant le champignon tempeh (Rhizopus oligosporus) sur le potentiel de flatulence:
Tempeh: un aliment fermenté indigène modifié à la moisissure à base de graines de soja et / ou de céréales:
Évaluation de l'influence du tempo du soja et du haricot sur les bactéries intestinales et estimation des propriétés antibactériennes du tempeh du haricot:
Formation de vitamines par des cultures pures de moisissures et bactéries lors de la fermentation du substrat solide:
Production de vitamine B12 par Citrobacter freundii ou Klebsiella pneumoniae pendant la fermentation de tempeh:
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