Vitamine C : qu’est-ce que c’est, quels sont ses bienfaits, combien faut-il en prendre chaque jour, conséquences de sa carence.
Buvez du jus d’orange, c’est très bon car il y a de la vitamine C ! Mangez des mandarines, elles sont pleines de vitamine C ! Tout ce qu’ils font, c’est vous recommander de prendre des aliments, ou au moins des suppléments, qui contiennent de la vitamine C. Mais qu’est-ce que la vitamine C et quels sont ses bienfaits ? Est-ce vraiment si important de prendre une dose tous les jours ? Faisons le point sur la situation sur le vitamine C : où la trouve-t-on et à quoi sert-elle, combien devrions-nous prendre chaque jour, quelles sont les conséquences d’une carence en cette vitamine.
Qu’est-ce qu’une vitamine ?
Cela semble être une question triviale, mais nous savons vraiment ce que c’est vitamine? Par vitamine, nous entendons tout composé organique, qui n’a pas de fonction énergétique ou plastique, qui joue un rôle essentiel pour les fonctions vitales. Un composé organique, en particulier, est appelé vitamine lorsque l’organisme est incapable de le synthétiser : les vitamines sont alors absorbées par l’alimentation et leur carence provoque des troubles, voire des maladies.
Qu’est-ce que la vitamine C ?
Là vitamine C, ou acide ascorbique, est un composé organique antioxydant, qui participe à de nombreuses réactions métaboliques et à la biosynthèse des acides aminés, des hormones et du collagène. Il a des fonctions importantes dans la lutte contre le vieillissement et de nombreuses maladies et infections.
Que sont les antioxydants?
Le antioxydants ce sont des composés essentiels pour tout type d’être vivant : ce sont des substances capables de neutraliser les radicaux libres qui, lorsqu’ils sont produits en excès, peuvent provoquer un vieillissement prématuré des cellules et le développement de certaines maladies.
Pourquoi faut-il prendre de la vitamine C ?
La plupart des animaux sont capables de synthétiser de la vitamine C, mais pas l’homme : c’est pourquoi il est essentiel de faire passer ce composé organique à travers nourriture.
A quoi sert la vitamine C ?
La vitamine C a plusieurs rôles, dont la protection contre les rayons ultraviolets, la fumée de cigarette, de nombreuses maladies et infections et bien sûr, étant un antioxydant, contre le vieillissement. Entre autres choses, il aide notre corps dans la production de collagène. De plus, il est essentiel au fonctionnement normal du système immunitaire : diverses études ont montré qu’il protège les enfants des influences saisonnières, et soutient les sujets les plus affaiblis.
La vitamine C, comme antioxydant, augmente la vitesse de réparation de l’ADN et diminue la possibilité de formation de tumeurs. Il inhibe l’activité de la tyrosinase, une enzyme impliquée dans la formation de la mélanine, en luttant contre les phénomènes tels que l’hyperpigmentation (les taches solaires) et le lentigo. Il prévient également les coups de soleil, en effet il est présent parmi les composants de nombreuses crèmes solaires et après-soleil.
Enfin, peu de gens savent que cette vitamine est un adjuvant important dans l’absorption des fer à repasser: en pratique, il aide l’organisme à fixer les molécules de fer, et prévient ainsi l’anémie chez les sujets incapables d’absorber ce minéral.
Que se passe-t-il si la vitamine C manque ?
UNE carence en vitamine C cela peut donner de gros problèmes, selon sa gravité. Considérant que l’un des trois composants du collagène a besoin de vitamine C pour être produit, son manque détermine le manque de formation de cet élément, il peut donc entraîner des problèmes au niveau des gencives, du tissu conjonctif, du cartilage et des articulations.
Dans les cas les plus graves, une véritable maladie survient, elle scorbut. Le scorbut commence à montrer ses premiers symptômes après environ 50 jours de carence alimentaire sévère : d’abord fatigue, fatigue, perte d’appétit, douleurs musculaires et sensibilité accrue aux infections surviennent. S’ensuivent des saignements de la peau, un gonflement des gencives, pouvant également conduire à l’expulsion des dents, des saignements musculaires peuvent alors survenir et à la longue une dégénérescence du tissu osseux et cartilagineux, de l’anémie et de la fièvre. Le scorbut était une maladie particulièrement répandue chez les marins jusqu’au siècle dernier, car ils n’avaient pas la possibilité de manger des fruits et légumes frais en raison des longs voyages en mer.
Aujourd’hui le manque de vitamine C, même s’il n’est pas très grave, est présent dans la population commune, notamment chez les personnes qui consomment des aliments tout préparés et en conserve. La carence est perceptible chez les fumeurs et les personnes obèses.
Où trouve-t-on la vitamine C ?
La vitamine se trouve, bien que dans des pourcentages différents, plus ou moins partout fruit et le des légumes Frais. Les aliments les plus riches en vitamine C sont cependant les agrumes, les kiwis, les fraises, le melon et la pastèque. Les fruits secs ne contiennent pas de vitamine C, mais contiennent d’autres antioxydants importants.
Comme nous l’avons dit, tout fruit ou légume en contient une quantité minime, mais seulement s’ils sont crus ; là cuisson, en effet, il appauvrit le produit alimentaire de sa teneur en vitamine C. Entre autres, non seulement la cuisson, mais aussi le stockage appauvrit les aliments qui contiennent cette vitamine : les haricots verts frais, par exemple, sacrifient un tiers de leur vitamine C juste après le premier jour de stockage ; même dans les pois, le niveau de vitamine C diminue d’environ 10 % chaque jour, bien qu’il soit conservé à température ambiante ; dans les épinards frais, conservés pendant sept jours au réfrigérateur, il ne reste que 20 % de la dose totale de vitamine C, tandis que les épinards surgelés en contiennent 80 % même après trois mois de conservation.
Le lavage prolongé et à haute température des légumes et des légumes, qui a un effet similaire à celui observé pour le chauffage des aliments, est également préjudiciable à la conservation de la vitamine C.
Riccardo Secci
