Quels sont les risques associés à la consommation d’aliments en conserve et quels bénéfices peut-on retirer de la consommation d’aliments frais ? Découvrons quelles précautions prendre et quels aliments en conserve doivent être évités.
C’est le jour où nous faisons les courses, nous sommes à l’intérieur de notre supermarché de confiance, nous regardons à l’intérieur de notre chariot près de la caisse et nous nous rendons compte qu’une quantité considérable de produits est… en conserve ! Cela arrive parce que les rythmes de la vie quotidienne actuelle nous obligent à optimiser les temps, même et surtout au moment des repas. C’est pourquoi la nourriture en conserve nous semble la solution la plus efficace, elle coûte peu, elle peut être cuite en peu de temps et parfois elle satisfait aussi notre palais, pour cette raison il est important de savoir si les aliments en conserve sont mauvais.
Les aliments en conserve sont-ils mauvais pour vous ?
La principale raison pour laquelle les aliments en conserve sont mauvais c’est parce qu’ils peuvent contenir des conservateurs, du sel et du sucre comme ingrédients supplémentaires. Leur utilisation habituelle fait mal car elle augmente notre consommation de sel, ce qui provoque l’apparition d’une hypertension artérielle, et augmente la consommation de sucres, ce qui conduit à une augmentation des pics glycémiques et à la prise de poids de notre organisme. Les aliments en conserve perdent inévitablement en puissance nutritionnelle, notamment en termes de vitamines, il suffit de penser aux fruits au sirop. De plus, le goût des aliments en conserve n’est pas comparable à celui d’un aliment frais. Si vous voulez un essai instantané, essayez les pois en conserve et dites-moi s’ils ont le même goût que les pois frais !
Risques liés à la consommation : Bisphénol A
Les aliments en conserve sont mauvais principalement à cause de la Bisphénol A (BPA), un produit chimique utilisé principalement en association avec d’autres produits chimiques pour produire des plastiques et des résines. Par exemple, il est utilisé dans le polycarbonate, un type de plastique rigide, transparent et performant, idéal pour les contenants de qualité alimentaire, des biberons aux biberons, des contenants aux canettes. Des études scientifiques récentes ont malheureusement mis en évidence que ces substances, prises par notre organisme, peuvent provoquer des troubles neurologiques et comportementaux, et leurs effets hormonaux pourraient provoquer cancer, diabète, endométriose et infertilité masculine. En particulier, ce seraient les aliments salés, acides et gras qui libéreraient le plus ces substances nocives. La catégorie la plus à risque serait celle des nouveau-nés, puisqu’ils n’ont pas la capacité de l’expulser de leur corps. De leur côté, de nombreuses entreprises ont tendance à rassurer les consommateurs en affirmant que le contenu des BPA prises par le corps seraient en quantités si minimes qu’elles ne seraient pas inquiétantes.
Quelles précautions pouvons-nous prendre ?
Sur la base de ce qui a été dit, pour minimiser les risques, nous pouvons certainement faire quelque chose :
- zéro la consommation d’aliments en conserve avec BPA pour les femmes enceintes et les enfants ;
- rechercher des produits de substitution stockés dans d’autres matériaux, tels que le verre ;
- rincer les aliments en contact avec l’intérieur d’une boîte à l’eau courante BPA;
- éviter de chauffer les boîtes avec BPA, car à haute température, le dégagement est plus important ;
- Renseignez-vous auprès des entreprises sur la mise en conserve ou les substituts BPA, en leur demandant peut-être d’indiquer la présence et le dosage de BPA, même si aucune loi ne les y oblige ;
- remplacez autant d’aliments en conserve que possible par des aliments frais.
Les aliments en conserve à éviter et les bienfaits des produits frais.
1) Petits pois
Bien sûr, pour ce qui a été dit avant, je ne pouvais pas manquer de mettre des petits pois en premier lieu ! Les frais sont riche en minéraux, vitamines et eau, avoir fibres utiles pour le bien-être intestinal, ils ont un pouvoir antioxydant et aident à rassasier. Par rapport aux petits pois en conserve, même leur version surgelée a un goût légèrement meilleur, ils cuisent rapidement et ne contiennent pas de sel, de sucre et de conservateurs ajoutés contrairement aux produits en conserve.
2) Fruits au sirop
Le fruit au sirop est un aliment très sucré, très calorique et impropre à une consommation fréquente. Le fait qu’il soit cuit et conservé détermine une perte considérable de la teneur en vitamines thermolabiles (ex. vit. C) et en antioxydants (ex. substances phénoliques) ; de plus, la suspension de la pulpe dans le sirop, par osmose, détermine la libération (dispersion) de nombreux sels minéraux tels que le potassium et l’augmentation parallèle du glucose et du fructose contenus dans le sirop.
3) Haricots
Les haricots en conserve peuvent avoir une teneur excessive en sodium. Lorsque vous consommez des haricots en conserve, pensez à bien les rincer avant de les utiliser. La meilleure alternative aux haricots en conserve est les haricots secs (et les légumineuses en général). Leur coût est faible et une fois cuits, ils triplent leur volume. Les temps de cuisson sont assez longs mais les légumineuses cuites se conservent quelques jours au réfrigérateur sans problème assaisonnées d’un filet d’huile.
4) Épinards
Les épinards frais contiennent au moins le double de vitamine C par rapport à ce qui se passe à la suite du processus de stockage. L’ébullition entraîne également une perte de nutriments, mais dans les procédés de mise en conserve industriels, les effets négatifs seraient encore plus importants.
5) Tomates pelées
Les tomates pelées, les sauces tomates et autres préparations à base de tomates en conserve pourraient augmenter la libération de BPA dans les aliments en raison de leur degré d’acidité qui entre en contact avec le matériau dont sont faits les récipients. Les tomates fraîches et la purée de tomates conservées dans des bouteilles en verre sont préférées.
6) Ananas
L’ananas peut contenir environ 20 mg de vitamine C pour 100 grammes de nourriture lorsqu’il est frais et cru, mais lorsqu’il est en conserve, la teneur en vitamine C tombe à environ 5 mg pour 100 grammes. Mieux vaut choisir frais, également parce que l’ananas en conserve contient généralement des sucres ajoutés et des conservateurs indésirables.
7) Thon en conserve
Il est préférable d’éviter le thon en conserve surtout pendant la grossesse en raison de la forte teneur en mercure. Ceux qui choisissent de consommer du thon pourraient opter comme alternative aux produits de thon en conserve conservés dans des bocaux en verre ou au thon frais.
8) Viande en conserve
Par rapport à un sous-produit riche en conservateurs et composé d’ingrédients d’origine pas toujours certaine, il est préférable de choisir un steak classique. Sans compter que les viandes transformées et conservées sont parmi les aliments les plus accusés quant au risque de maladies cardiovasculaires, d’hypertension, d’obésité et de la plupart des maladies du « bien-être ».
9) Soupes
Les soupes en conserve peuvent contenir un excès de sodium et des conservateurs indésirables. Mieux vaut préparer un bon minestrone de légumes frais ou une soupe de légumineuses séchées, ou à la limite de temps en temps, un produit surgelé sans ingrédients supplémentaires étranges.
de Roi Maximilien
